Особенности национальной кухни греков, Особенности национальной кухни Греции
Исследуйте Грецию по интересам: Культура. Крем-карамель 30 июля года 0. Самый распространенный — дзадзыки йогурт, чеснок, тертые огурцы и масло с уксусом , его подают к мясу, овощам, делают с ним бутерброды. Приезжайте теперь в Грецию отведайте все эти вкусности!!! Пешие прогулки.
Еще в Древней Греции была придумана трапеза вроде нынешнего фуршета, когда гости обслуживают себя сами. На ней подается много разнообразных закусок, блюд, соусов. Самый распространенный — дзадзыки йогурт, чеснок, тертые огурцы и масло с уксусом , его подают к мясу, овощам, делают с ним бутерброды. Оригинальное греческое рыбное блюдо — тарамасалата. Это что-то вроде паштета из рыбной икры, картофельного пюре, оливкового масла и лимонного сока. В общем, блюда греческие — на любой вкус.
Для греков обед — это прежде всего общения. Говорят, что они едят один раз в сутки, но без перерыва. Поэтому вина тут много, и оно хорошее, доморощенное. Больше славятся сухие и полусладкие вина, но крепкая анисовая водка тоже на каждом столе.
Слегка разбавляя, ее принимают как аперитив, перед обедом. Открытие тайн критской кухни является приглашением освоить искусство жить. Традиционный плов из Ханьи, приготовленный с петухом или говядиной, знаменитый жареный козленок офто, который подается почти всюду на Крите , свежие салаты и традиционные дакос ячменные сухари со свежими помидорами, мягкий белый сыр и оливковое масло - вот лишь несколько рецептов традиционной критской кухни.
В Ханье , Ираклионе , Ретимно , Иерапетре , Ситии , а также в небольших городах были открыты рестораны высокого уровня, которые используют только качественные и полезные ингредиенты. Они призваны укреплять репутацию критской кухни и закладывать новый золотой век для гастрономии Крита. Территории островов Додеканес всегда были в центре гастрономической истории.
Кухня Додеканеса особенно богата и разнообразна. Фаршированный козленок или капамас, букунис свинина, приготовленная с различными травами , а также отличные сладости и десерты, такие как ксеротигана жареные спиральные булочки в сиропе или в меде и пастеларис сушеный инжир с миндалем и кунжутом — вот лишь несколько местных кулинарных изысков.
Влияние традиции отчетливо наблюдается на Додеканесе и отражает кулинарную палитру восточной части Средиземного моря. В горных регионах предпочтение отдают мясу.
Греция имеет сильные традиции по приготовлению мяса « опта » , то есть, сухого, на углях, пламени или на вертеле. Большой весенний праздник Пасха отмечается всеми без исключения, а аккомпанементом служат вкусные блюда из молодого барашка или козленка. Традиционные пироги - еще одна большая глава в греческой кухне. Благодаря этому греческое воображение создало бесконечное количество вкусовых комбинаций в тесте. Острые пироги с сыром, зеленью и травами или мясом, или сладкие пироги с молоком, рисом, корицей или йогуртом - возможности неисчерпаемы.
Фракия, Македония, Фессалия, Эпир и Пелопоннес — каждый уголок Греции предложит свои пироги, запеченные либо приготовленные на сковороде. Они являются существенным дополнением к богато накрытому столу и занимают почетное место в каждой местной кухне. На этой странице вы найдете информацию о важнейших туристических направлениях — городах, островах, пляжах, а также о разнообразии занятий, организуемых мероприятий и праздников и многом другом!
Все материалы этого сайта представляют интеллектуальную собственность Греческой национальной туристической организации и не разрешены к использованию и распространению частично или полностью без письменного на то разрешения от Греческой национальной туристической организации.
Для подробной информации обратитесь, пожалуйста, по адресу: info gnto.
Направления Культура Море Природа Религия. Пляжи Круизы. Если говорить о зерновых, то предпочтение отдается ячменю и пшенице.
Мед также часто применяется для приготовления блюд. Преимущественно используется нектар из цветков цитрусовых и фруктовых растений.
С медом существует множество рецептов десертов. Мясо употребляют разное, но преимущественно баранину, свинину, козлятину. Его приправляют не только острыми специями, но и пряными, например, корицей и гвоздикой. В греческой кулинарии также много блюд с морепродуктами, которых здесь достаточно много.
Устрицы, кальмары, мидии, осьминоги, креветки и прочее. Несомненной гордостью страны являются сыры, которые греки варят самостоятельно. Одним из популярных видов можно назвать фета, но не только. Сыры готовят по особенным уникальным рецептам, преимущественно с овечьего и козьего молока. Это мясная запеканка из баклажан. Для ее приготовления используется баранина в виде фарша.
Также для мусаки необходимы овощи, а именно лук, томаты, картофель. Блюдо запекают с сыром и соусом бешамель. Это аналог голубцов, только для закручивания используются молодые виноградные листья.
Греки готовят долму с мясным фаршем и рисом, приправляя лимонным соком и оливковым маслом. Готовится блюдо методом тушения. Это запеканка из макарон, рубленного мяса и соуса бешамель. Для паститсио используются букатини — спагетти с отверстием внутри. Блюдо имеет три слоя: первый — паста с яично-сырной смесью, второй — мясо с томатами, мускатный орех и специи, третий — макароны и соус бешамель.
Речь пойдет о небольших кушаньях, которые отлично подойдут для перекуса между основными приемами пищи либо как угощенья при употреблении спиртных напитков. Это небольшие кусочки мяса, нанизанные на шпажку, так называемые мини шашлыки. В Греции для сувлаки используют исключительно свинину. Предварительно мясо обязательно маринуют в специях, лимонном соке и оливковом масле. Сувлаки также подают в пите — лепешка из пресного теста.
Такой хлебец заворачивают, образуя кармашек и кладут туда кусочки мяса, добавляя по вкусу сладкий перец, соус, кетчуп, горчицу и даже картофель фри.
Готовая пита при этом слегка обжаривается. Это своего рода греческий фаст-фуд. Это целый набор небольших закусок. Блюда могут быть холодными или горячими, чаще всего хорошенько приправленные солью. Как меззе считаются и морепродукты. Закуска, как правило, подается к алкогольным напиткам. Закуска популярная во всем мире. Ее особенность состоит в том, что ингредиенты режутся не мелко, а крупными квадратными кусочками.
Для греческого салата необходимы:. Особенностью приготовления салата в Греции является то, что огурцы очищают от кожицы и подают салат не перемешивая ингредиенты, делая это непосредственно перед трапезой. Классический рецепт блюда предусматривает микс из икры копченной трески, чеснока, масла оливок и сока лимона. Иногда рецепт дополняют отварным картофелем или хлебом.
Все компоненты взбиваются на миксере, а хлеб и картофель предварительно замачивают в молоке.
Традиционно тарамасалата подают с питой, ломтиками хлеба, посыпая зеленью закуску. Греческая кухня относится к средиземноморской, поэтому в ней достаточно различных кулинарных шедевров с дарами моря.
Крупную рыбу принято запекать на гриле или углях, предварительно сбрызгивая лимонным соком и оливковым маслом. Небольшую средиземноморскую рыбку — султанку, морской язык и барабули — обжаривают. Этим способом также готовят треску, малых размеров акулу, скатов. Стоит сказать об ухе.
Отваренную рыбу подают гостям отдельно, приправляя лимоном, а бульон — как самостоятельное блюдо. Во время приготовления блюд из морепродуктов часто используется вино. Алкоголь при этом испаряется во время обжарки — остаются лишь приятные ароматные нотки и послевкусие напитка. Практически к каждому кушанью греки подают различные соусы, которые предназначены для того, чтоб подчеркнуть вкус основного блюда.
В национальной кухне существует множество разнообразнейших рецептов, но традиционно их готовят из таких ингредиентов:. Для приготовления этого холодного соуса-закуски понадобится густой натуральный йогурт из овечьего либо козьего молока, в который добавляют чеснок, огурец, предварительно натертый на терке.
Специи для дзадзики — соль и перец, иногда приправляют лимонным соком. Также важным компонентом соуса является оливковое масло, а зелень добавляют по желанию — укроп или петрушка.
